Under alle omstændigheder skal du komme kødet i et fad og lægge grøntsager og vand eller anden væde i bunden så du får noget at lave sovs af.

Grøntsagerne er ”de sædvanlige”:

• Gulerødder.
• Løg.
• Porrer.
• Selleri eller persillerod eller bladselleri.

Ved noget kød kan du også bruge chili eller hvidløg. Andre gange er det bedre med peberkorn, timian eller laurbærblade.