Det mest besværlige er at skære kyllingen ud. Hvis du ikke gider det, kan du bruge hele kyllingelår - med overlår - i stedet. Ellers er det bare frem med den store kniv og splitte en hel kylling ad. Det skal lige læres, men så er det også til at gå til. Der bliver seks store stykker på denne måde. Det gøres nemmest med en stor, skarp, spids kokkekniv:

1. Læg kyllingen på ryggen på et stort skærebræt.
2. Skær midt ned gennem brystkødet ned til benet.
3. Stik kniven gennem brystbenet. Det er ret brusket, så det er ikke så svært som det lyder.
4. Skær brystbenet igennem hele vejen.
5. Åben kyllingen med en del ud til hver side.
6. Brug den brede ende af kniven og skær igennem ryggen ned mod brættet. Ryggen er ret hård, så der skal lidt kræfter til.
7. Når kyllingen er delt i to, skæres hver del ud på samme måde.
8. Løft låret og overlåret og skær kødet ind mod ledet.
9. "Bræk" overlåret opad og udad så ledet åbner sig.
10. Skær de store sener i ledet over og låret er fri.
11. Skær resten i to lige store dele. Der er også ben, der skal skæres over, men med lidt kraft er det muligt.
12. Du har nu seks nogenlunde lige store stykker kylling.

Kyllingen skal steges i ovnen i et ovnfast fad, som skal være stort nok til at de udskårne kyllingestykker kan ligge fladt ned.