Tynde, lækre, perfekt bagte pandekager på ingen tid. Det er heldigvis ikke så svært.
Det vigtigste redskab til pandekager er en god pande! Du kan bruge specielle pandekagepander af jern, men ellers er en pande med teflon eller keramik det nemmeste for de fleste.Det gælder om at undgå at pandekagerne hænger i, for så bliver de grimme!
Jeg har to smedejernspander i den rette form og størrelse, som jeg ikke bruger til andet. Jep, du læste rigtigt! Jeg laver kun pandekager på dem. Fidusen er at det altid er lidt "fedtede" (uden at være beskidte), og ikke har smag af andre sjove ting. Jeg ved 100% hvordan de fungerer, hvor meget dej der skal til hver, hvor meget varme de skal have osv., og det gør at mine pandekager bliver ens og gode hver gang. Panderne er omkring 22 cm i diameter i bunden, 24 i toppen og ikke for høje i kanten. Det er ikke specielle pandekagepander (crepe-pander) med ekstremt lav kant, men bare gode, enkle jernpander. Mine er af mærket Matfer og kostede omkring kr.- 100,- stykket for mange år siden. De er ikke blevet voldsomt meget dyrere siden.
Nå, men til pandekagerne. Du skal bruge
Portionen herunder er ikke så stor, men skal nok give cirka 20 mellemstore pandekager.
Du kan bage pandekagerne med det samme, men også vente mens dejen står og er lavet, men den skal ikke hvile, selv om mange opskrifter siger det.
Det kræver lidt øvelse at bage pandekagerne så de bliver flotte, så gå ikke i panik hvis det driller lidt i starten. Smulerne smager også fint!
Pandekager kan serveres med
Hvis der er pandekager til overs, så smager de virkelig godt kolde dagen efter med lidt smør og sukker på, måske bare sukker eller med sukker og citron.
Man kan nemt lave pandekagerne til madpandekager, som kan fyldes, f.eks. til bourriols. Det er bare et spørgsmål om at undlade sukkeret og vaniljen. Jeg laver ofte dejen lidt tykkere og bruger også gerne lidt fuldkornsmel eller majsmel, så de bliver lidt mere drøje. Men ellers er metoden den samme som ovenfor.
Mængde | Ingrediens | Bemærkninger |
---|---|---|
4 stk | Æg | |
½ dl | Vand | |
½ teske | Salt | |
2-3 spiseskeer | Sukker | |
1 teske | Vanillesukker | Brug meget gerne frisk vanille i stedet hvis du har det |
2 teskeer | Revet cintronskal | Cirka fra ½ citron |
4-6 dl | Mel | Sådan cirka |
½ liter | Mælk | Sådan cirka |
½ dl | Olje | Gerne neutral såsom vindruekerne |
Trin | Tid |
---|---|
Piske dej sammen | 10 min |
Bage ca. 20 pandekager | 15 min |
Samlet tilberedningstid ca. | 25 min |