Syltede rødløg er godt nok "det nye sort" i meget cafemad, og lidt et modefænomen, men det smager godt og er nemt at lave. Det er rigtigt godt tilbehør til "gammeldags" stegt kød, f.eks. en ribbenssteg eller en and. Det egner sig også rigtigt godt som en del af en burger eller en sandwich. Løgene skal gerne stå en times tid så de bliver bløde og trækker lage til sig og smider noget vædske. Jeg har med stort held lavet porrer til på samme måde, og foretrækker faktisk porre over løgene. Skyl en lille porre godt og snit den så meget fint - både det grønne og det hvide. Læg det i lagen ligesom løget og vend det engang imellem.

En variant, som bringer det lidt over i en salat eller råkost, er at snitte hvid- eller spidskål meget fint - lige så fint som løgene - og blande det i. Der må gerne være 3-4 gange så meget kål som løg. Kålen trækker også af lagen og bliver blød ligesom løgene, og tilsammen smager det rigtigt godt. Det kan bruges ligesom de syltede løg, men også spises som en gang "råkost på steroider".