Når røgovnen er taget frem, så hiver jeg mørbraderne ud og tørrer dem udenpå med lidt køkkenrulle eller et viskestykke, så de ikke er sjaskvåde.
Så tager jeg lidt bomuldstråd og laver en løkke som jeg slår om den ene ende af mørbraden. Den skal bruges til at hænge den inde i ovnen. Jeg bruger en lille krog eller en udrettet papirklips til at hænge den i ovnens gitter.
Normalt lader jeg mørbraderne hænge i røgovnen nogle timer og tørre yderligere før jeg begynder selve røgningen.